Le marché couvert de Nantes, le marché de Talensac, c’est une institution. Il fait partie de la vie des Nantais, en plein centre ville, on y trouve les meilleurs produits alimentaires possible. Je l’ai toujours connu avec mes parents, Nantaise d’origine, j’ai grandi dans cette ville et tous les week-ends, c’était le rendez-vous incontournable.
Les années ont passé et j’ai quitté Nantes depuis un moment mais je prends toujours autant plaisir à revenir au marché de Talensac avec mes parents. Il n’a pas changé, il se bonifie avec le temps, on y trouve toujours plus de nouveaux produits, et les grands classiques ne manquent pas.
Ce week-end, j’ai décidé de vous faire visiter mon marché, celui de mon enfance. Suivez moi !
Construit en 1934, le marché de Talensac est un bâtiment de style Art Déco. On trouve à l’intérieur du marché des commerçants d’excellence, amoureux de leurs produits. Le marché n’étant pas assez grand, il s’étend tout autour, sous les vantaux et on y trouve toutes sortes de produits.
Nantes est une ville qui a toujours été tournée vers la mer. Aujourd’hui, cela se retrouve dès l’entrée de Talensac.
A l’intérieur du marché, les allées sont lumineuses et souvent bondées (surtout un samedi matin). C’est le revers de la médaille, mais c’est plutôt bon signe généralement.
On commence dans le vif du sujet : le poisson. On est à Nantes après tout, à deux pas de l’Atlantique, on trouve dans cette ville une sélection de poissons ultra frais et de qualité.
La poissonnerie Corbineau, c’est la bonne adresse de ma mère. Elle y achète du poisson et des fruits de mer ultra frais toutes les semaines. Conseils, bons produits, poissons vidés, nettoyés et préparés, bonne ambiance : tout est réuni pour que vous ayez aussi envie de revenir faire vos courses chez M Corbineau.
Du bar de l’Atlantique.
L’embarras du choix à des prix très raisonnables. Les Parisiens ne vont pas s’en remettre !
Des coquilles Saint Jacques ultra fraîches.
Les langoustines : juste inabordable à Paris !
Les huitres à Nantes c’est un grand classique, on en trouve toujours au marché. Si vous aimez ça, c’est l’occasion de vous faire plaisir. Plates ou creuses, vous avez le choix.
Après le poisson, place à la viande. Deuxième bonne adresse pour acheter une viande de qualité et Label Rouge : la boucherie Carré. Une maison familiale où on aime prendre soin de sa clientèle avec des bons produits.
Un joli carré d’agneau, je vous réserve une petite surprise à la fin de cet article à ce sujet.
Pas de bonne cuisine sans belles volailles. Les volaillers du marché les proposent rôties ou à cuisiner soi-même : pintades, poulardes, poulets, poulettes… Laissez travailler votre imagination, vous trouverez bien une idée pour les préparer !
Petite découverte sympa : le mille-feuille au saumon du traiteur. Un plat original qui met à l’honneur des produits nobles, feuilletage, saumon frais et crème assaisonnée. Je n’ai pas eu l’occasion de le goûter mais cela ne devrait pas tarder lors de ma prochaine visite.
Les fromagers. Un bien vaste sujet, deux maisons bien implantées proposent des très beaux produits. On commence par la maison Beillevaire.
Un grand classique, très réputée pour la qualité de ses beurres, Beillevaire prépare des excellents crèmets Nantais. C’est une sorte de fromage blanc artisanal, recouvert d’une mousse aérienne. On le mange en dessert, nature ou avec un voile de sucre en poudre. C’est un des symboles de mon enfance : simple, délicieux, naturel et frais, j’adore !
Côté fromages, rien à dire, la maison Beillevaire sait y faire. Ils sont parfaitement affinés, on trouve beaucoup de choix.
La maison Beillevaire s’est développée à l’international et la bonne nouvelle c’est qu’on peut aussi se fournir dans tout l’ouest de la France, à Paris car ils ont 15 boutiques, à Lyon aux Halles Paul Bocuse et également à Londres à deux pas de Harrods.
Passons au challenger : le Banc Bleu. Une excellente fromagerie également. Moins connu, les produits y sont quand même intéressants.
Des fromages de tous horizons, parfaitement affinés.
On parlait de beurre un peu plus haut, ici on ne lésine pas sur les quantités. De quoi préparer des tonnes de pâtisseries maison, ça donne envie de retourner en cuisine.
Des jolies sélections de produits bios au marché, on trouve pas mal de fruits et légumes et un rayon épicerie bien fourni.
Il est temps de passer chez le primeur. J’ai toujours connu Thierry et Claudine Silloray, ce sont des amis de mes parents. Il se peut que je manque un peu d’objectivité mais en deux mots : je les adore ! En plus d’être ultra sympas, ils proposent des produits de très bonne qualité et toute l’année.
Leur stand est soigné et organisé dans les moindres détails.
On trouve des produits français.
Des légumes oubliés et délicieux.
Côté fruits, c’est le jackpot ! De la mangue avion et des fruits exotiques difficiles à se procurer à Nantes. On paye le prix des bons produits et de la facilité à se fournir des articles rares et délicats.
Ananas du Cameroun, oranges Maltaises de Tunisie, fruits de la passion… on fait le tour du monde chez Thierry et Claudine.
Place à mon coup de coeur : la maison Carol et fils. Une petite caverne d’Ali Baba. J’y retrouve des produits que j’ai l’habitude d’aller dénicher chez Frères Tang à Paris et dans des épiceries spécialisées comme G Detou. Forcément on ne trouve pas tout mais le sourcing est pointu et l’essentiel y est. Pour Nantes, c’est une très belle sélection : pas évident de trouver du Tamari, Nuoc-Mam ou le riz parfait pour sushis.
Le sourire d’un commerçant passionné, mine de rien, ça fait plaisir !
La partie salée d’abord : tout pour organiser un apéritif en bonne et due forme. Je retrouve même les mini poivrons farcis au fromage frais que je trouve chez mon traiteur libanais préféré et pour qui je traverse tout Paris. A noter également de l’excellente salade de poulpes comme en Italie.
Les amateurs d’olives ne savent pas où donner de la tête.
Et il y en a encore plus à découvrir en vrai !
Côté épices, ils ont une belle quantité de choix et je vois que les baies de goji sont bien en place à Nantes aussi. Le Satay pour des plats exotiques, pas mal du tout.
La quantité de mélange de fruits secs exotique est juste astronomique. De quoi préparer des tonnes de granola exotique.
Les dattes Medjool d’Israël : une valeur sûre. C’est un produit cher mais tellement délicat, sucré naturellement et rare que c’est un plaisir à offrir ou à s’offrir. Rien à voir avec les dattes sous vide ou en barquettes des supermarchés, la on découvre un produit artisanal, tendre et parfumé absolument délicieux.
En bonne fan de noix de coco / coconut addict qui se respecte, j’ai forcément craqué pour les cubes de noix de coco déshydratés. On retrouve toutes les saveurs de la coco sans sucre ajouté.
La trouvaille de ma mère : la confiture d’angélique. Une spécialité rarissime de la région.
L’angélique est à la base un fruit confit qui ressemble à ça :
Si vous voulez voir plus d’épices, j’ai trouvé un autre stand qui propose une sélection moins « haut de gamme » mais qui a le mérite de proposer beaucoup de choix et du monde entier.
Sympa le Pan Massala, les petites graines digestives indiennes. C’est assez rare d’en trouver d’habitude.
Petit aparté pour mes amis corses. Je salue leur implantation dans le marché de Talensac. Quand ils me soutiennent qu’ils font la meilleure charcuterie du monde, forcément ça donne envie d’y croire.
Attention, gourmands, les photos qui suivent risquent de vous donner envie de courir dans une des patisseries de Vincent Guerlais. Jeune Chef pâtissier installé à Nantes, il a su conquérir sa clientèle avec des pâtisseries originales et très soignées. Il a apporté une vraie nouveauté dans le monde de la patisserie Nantaise en revisitant et réinterprétant les grands classiques du patrimoine culinaire de la ville. Une pensée pour son p’tit Lu au praliné, à goûter pour le découvrir si vous ne le connaissez pas.
Des pâtisseries individuelles plus belles les unes que les autres.
Gros coup de coeur pour la « tablette à partager », il revisite avec brio les barres chocolatées ultra junk avec un savoir faire artisanal et des produits de qualité. J’adore !
Les éclairs version chocolat et miniature : très graphique et une jolie idée cadeau.
La religieuse : café ou chocolat ? Ben chocolat, oui une mini religieuse en chocolat.
Et n’oubliez pas le pain. La boulangerie est à l’entrée ou à la sortie du marché selon l’endroit où on se trouve. On y déniche toutes sortes de pains artisanaux.
La baguette complète bio, une très bonne idée pour manger de la baguette fraîche avec un vrai intérêt nutritionnel en plus.
Le pain de campagne, rien à dire il est juste parfait.
Et après le marché, qu’est-ce qu’on fait ? On cuisine !
Souvenez-vous du carré d’agneau du marché, le voici cuisiné par ma mère avec des légumes frais. Tout simplement excellent, je manque peut-être d’objectivité mais j’assume, c’est vraiment, vraiment bon et préparé avec amour. 100% My Beautiful Dinner, l’esprit est là.
En résumé, le marché de Talensac, c’est le spot food à ne manquer sous aucun prétexte si vous êtes de passage à Nantes et le lieu où faire votre marché si vous avez la chance d’y résider.
Si vous avez d’autres bonnes adresses à Talensac, n’hésitez pas à me faire signe afin que je puisse y faire un tour à l’occasion et faire évoluer cet article.
Quel bonheur de lire cet article ! C’est comme la bonne littérature , on est surpris de reconnaître alors que cela semble plus beau que ses propres souvenirs et sensations, comme si l’art tenait juste à la bonne distance tout en gardant la vérité .
Merci beaucoup, c’est adorable !
Quel plaisir de voir notre marché si bien imagé avec des commentaires très élogieux qui font très plaisir notamment celui qui nous concerne.
Merci Mathilde pour ce bel hommage, nous sommes très fiers de faire parti de cette institution
Abientôt c’est toujours un plaisir de te voir
Merci à vous deux, ne changez rien, je vous embrasse !
Bonjour Mathilde et merci pour ce bel article sur ce marché typique nantais. Y a t-il une personne à contacter pour organiser une visite en groupe ?
Je vous remercie par avance pour votre réponse, bien cordialement.
Claude LIRONDIERE
Chargé de la communication de la SHANER
http://shaner.fr
mail : claudelirondiere@hotmail.fr
bonjour, vous pouvez directement ecrire à : community@mybeautifuldinner.com