Couscous façon MyBeautifulDinner

Tu n’aurais pas une bonne recette de couscous ? J’ai très souvent entendu cette question, il existe autant de recettes couscous que de familles en Afrique du Nord. Pour faire un bon couscous, il faut une grande cocotte, de la viande de qualité, des épices, des légumes frais et surtout du temps ! Prenez le temps de laisser cuire votre couscous à petit feu, la viande sera savoureuse et le bouillon bien relevé.

Pour cuisiner un bon couscous, il faut juste se lancer, goûter le bouillon à chaque étape et laisser parler son imagination.

Ingrédients du couscous façon My Beautiful Dinner :

collier d’agneau et plat de côtes de veau, comptez 1,5 morceaux de viande par personne minimum
2 gros navets
5 carottes
4 tomates
3 oignons
1 boîte de pois chiches
1/2 sachet de raisin secs
2 kub or
1 bouillon de volaille
2 gousses d’ail
Ras et hanout, cumin, coriandre en grains, harissa, curcuma, sel, poivre

Epluchez les légumes et découpez-les en gros morceaux.

Faites chauffer un peu d’huile dans la cocotte et colorez les morceaux de viande.

Ajoutez les légumes (carottes, oignons, navets) et mélangez pour les faire suer. Déglacez avec un litre d’eau, ajoutez les tomates, dissolvez les cubes de bouillon dans de l’eau tiède et ajoutez-les dans la cocotte avec les gousses d’ail hachées. Vous pouvez aussi utiliser votre propre bouillon de volaille si vous en avez. Pour la recette, c’est ici.

Il est temps de passer à l’assaisonnement : 2 cuillères à soupe de ras el hanout, 2 cuillères à soupe de cumin, 1 cuillère à café de coriandre en grains, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe de harissa, salez et poivrez.

Dans cette recette j’ai ajouté directement les pois chiches et les raisins secs mais vous pouvez aussi les présenter à part à vos convives.

Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant une heure.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement du bouillon si besoin. Vous pouvez servir votre couscous ou le garder pour le réchauffer avant de passer à table. Servez votre couscous avec de la semoule, des pois chiches, raisins secs et de la harissa.