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recette Crumble citron - pistache

Crumble citron – pistache

Le crumble citron et pistache est une version déstructurée de la tarte au citron avec un crumble à la pistache croustillant. L’association citron et pistache fonctionne parfaitement, la pistache apporte de la rondeur et contrebalance l’acidité du citron. L’utilisation de sucre complet dans le croustillant apporte un aspect brut, presque rustique au crumble. C’est la meilleure association à mon sens.

Cette recette se prépare en deux étapes : la crème au citron et le crumble à la pistache. Vous pouvez aussi réaliser un crumble d’un autre parfum et laisser parler votre créativité et imagination. Le tout étant d’être logique, de réfléchir à l’association des saveurs et de se faire plaisir en ayant en tête de faire plaisir ! Amusez-vous en cuisine !

Ingrédients du crumble citron pistache

4 citrons
5 œufs
80 g de farine
200 g de sucre
25 g de beurre doux à température ambiante

ingrédients - Crumble citron - pistache

La recette du croustillant pistache est juste ici !

Placez une casserole d’eau à chauffer.

zester les citrons - Crumble citron - pistache

Zestez les citrons, versez les dans le bol du batteur. Pressez les citron et versez leur jus avec les zestes.
Cassez les œufs avec et versez le sucre.

mélanger les citrons et les oeufs sucrés - Crumble citron - pistache

Mettez le bol sur la casserole pour faire un bain marie et fouettez jusqu’à obtenir une consistance de crème assez épaisse. Cela va prendre quelques minutes : entre 5 et 8 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.

faire cuire au bain marie -Crumble citron - pistache

Placez le bol sur le robot et fouettez pour faire refroidir la préparation. Ajoutez le beurre et mélanger à nouveau.

crème homogène et épaisse - Crumble citron - pistache

Versez la farine, mélangez, vous obtiendrez une crème onctueuse.

verser la crème dans des pots e verre - Crumble citron - pistache

Versez la crème dans des ramequins en verre, c’est plus joli.

ajouter le crumble de pistaches cru - Crumble citron - pistache

Préparez le croustillant sans le cuire, vous le saupoudrez directement sur les ramequins.

Enfournez 30 minutes à 180°c

servir les crumbles bien frais - Crumble citron - pistache

Laissez refroidir vos crumbles avant de les stocker au frigo avant de les servir bien frais.

crumble frais et parfumé original - Crumble citron - pistache

L’association est fraîche et acidulée, un délice parfait pour un repas printanier !

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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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