Curd aux fruits de la passion

Nous connaissons tous le lemon curd, crémeux et délicieusement acidulé. Lors de mon voyage à Londres, j’ai pu constater que les anglais avaient largement décliné cette recette en d’autres parfums pour garnir leurs scones. Lorsque j’ai trouvé des fruits de la passion à Paris, je me suis lancée dans la confection d’un curd exotique aux fruits de la passion. Tropical, original et délicieux.

Ingrédients du Curd aux fruits de la passion :

8 fruits de la passion
50 g de sucre
50 g de beurre doux
4 jaunes d’œufs

C’est parti !

Mettez une casserole d’eau a chauffer et préparez une casserole plus petite pour faire un bain marie.

Ensuite, coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe avec une petite cuillère, versez-la dans un petit mixer et mixez jusqu’à obtenir un jus. Filtrez-le dans une petite passoire afin d’enlever les grains et versez-le jus obtenu dans la petite casserole.

Puis, ajoutez les jaunes, le beurre et le sucre. Placez la casserole au bain marie.

Mélangez votre préparation à l’aide d’un fouet et laissez cuire 7 à 8 minutes. Vous verrez à ce moment votre curd épaissir assez notoirement. Retirez la casserole du feu.

Enfin, versez votre curd aux fruits de la passion dans un pot en verre, fermez le soigneusement et retournez-le pour faire le vide pendant son refroidissement. Comme pour les confitures. Une fois refroidi, vous pouvez stocker votre curd au frigo pendant 5 jours maximum.

Le curd à la passion est délicieux sur des tartines pour remplacer d’un seul coup le beurre et la confiture, avec des petits sablés en mini sandwichs gourmands, dans un yaourt nature etc.

Vous pouvez également l’utiliser en pâtisserie, par exemple pour réaliser des financiers aux fruits de la passion dont vous retrouverez la recette ici.