Financiers aux noisettes
Les financiers sont des grands classiques de la pâtisserie française. Cette petite douceur est préparée à base de poudre d’amandes, de blancs d’œufs et de beurre. Dans cette recette de financiers aux noisette, la poudre d’amandes a été remplacée par de la poudre de noisettes et le résultat est surprenant. La texture du financier classique est bien respectée mais le goût de ce gâteau change radicalement. Le goût de la noisette est bien présent et surprendra vos convives à coup sûr.
La poudre de noisettes est moins fine que la poudre d’amandes, ne soyez pas étonnez si vous trouvez des petits éclats de noisettes ou si le mélange n’est pas parfaitement lisse, c’est ce qui fait aussi le charme de cette recette.
Le secret de la cuisson des financiers est de les cuire à une forte température pendant un temps court, l’intérieur sera moelleux et l’extérieur caramélisé. Servez-les avec le café, ils seront parfaits.
Ingrédients des financiers aux noisettes
4 blancs d’oeufs
125 g de sucre de canne
140 g de beurre
110 g de poudre de noisettes
50 g de farine
Tout d’abord, mettez votre beurre à fondre jusqu’à ce qu’il prenne une légère odeur de noisette = préparer un beurre noisette. Il faut faire attention à ne pas brûler le beurre. Laissez le beurre reposer hors du feu en attendant
Pesez les poudres ensembles : sucre de canne, farine et poudre de noisette
Montez les blancs en neige et ajoutez le mélange de poudre petit à petit.
Pensez à préchauffer votre four à 240 degrés.
Incorporez délicatement les poudrez aux blancs en neige
Versez le beurre noisette et mélangez pour bien l’incorporer.
Versez ensuite l’appareil de financiers aux noisettes dans des moules à financiers.
Enfournez à 240 degrés pendant 10 minutes
Puis, démoulez vos financiers aux noisettes et laissez-les refroidir sur une grille.
Vous obtenez finalement un financier coloré et caramélisé au délicat parfum de noisette.
Jolis ces petits financiers !