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Recette Gaufres belges comme à Liège

Gaufres belges comme à Liège

Les gaufres belges liégeoises, c’est croustillant, c’est craquant, c’est caramélisé : c’est bon, tout le monde aime ça, elles sont réputées dans le monde entier. Alors voici la recette pour les réussir facilement avec un gaufrier tout simple. Une bonne idée pour faire plaisir à vos amis, enfants, famille, collègues…

Ingrédients des gaufres belges liégeoises :

400 g de farine
20 cl de lait
1/2 cube de levure fraîche soit environ 20 g
1 œuf
1 jaune d’œuf
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
175 g de beurre doux à température ambiante
250 g de perles de sucre

ingrédients Gaufres belges comme à Liège

Versez-le lait dans un bol et placez-le 30 secondes au micro ondes pour le tiédir. Placez la levure dans le lait et ajoutez la vanille en poudre, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

dissoudre la levure dans le lait à la vanille - Gaufres belges comme à Liège

Dans la cuve du robot versez la moitié de la farine, versez le mélange lait – levure et mélangez.

mélanger le lait et la farine - Gaufres belges comme à Liège

Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf et mélangez à nouveau. Versez le reste de farine petit à petit. Quand cela forme une belle boule de pâte, ajoutez deux pincées de sel et mélangez à nouveau. Prenez garde à ne pas mettre le sel en même temps que la levure si vous voulez que la levure puisse lever correctement car si vous ne savez pas, le sel annule le pouvoir levant de la levure si il est en contact direct avec elle.

laisser reposer la pâte comme du pain - Gaufres belges comme à Liège

Placez la boule de pâte dans un saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et placez-le près d’une source de chaleur, à l’abri des courants d’air. Laissez lever au moins 30 minutes, idéalement pendant une heure.

pâte à gaufres levée - Gaufres belges comme à Liège

Quand la pâte a bien levé, placez-la dans la cuve du batteur avec le pétrin, faites tourner 30 secondes pour faire retomber la pâte.

incorporer les perles de sucre - Gaufres belges comme à Liège

Versez les perles de sucre et mélangez 1 à 2 minutes.

ajouter le beurre pommade - Gaufres belges comme à Liège

Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux et mélangez à nouveau environ 2 minutes. Il faut que le beurre soit bien incorporé à la pâte.

appareil homogène et prêt à cuire - Gaufres belges comme à Liège

Vous obtenez une pâte très souple.

placer une boule de pâte dans le gaufrier - Gaufres belges comme à Liège

Faîtes chauffer le gaufrier (le mien est un Tefal, je l’ai mis sur 4/10). Placez une cuillère à soupe de pâte au milieu du gaufrier, fermez. Enlevez la gaufre délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois et faîtes refroidir sur une grille.

gaufres cuites et caramélisées - Gaufres belges comme à Liège

Enchaînez vos fournées de gaufres et empilez-les dès qu’elles refroidissent.

enchainer les fournées de gaufres - Gaufres belges comme à Liège

Les gaufres belges sont prêtes à être dévorées. Ne traînez pas trop, les gaufres sont meilleures le jour même, après elles sèchent.

gaufres gourmandes et caramélisées - Gaufres belges comme à Liège

Et voilà une bonne idée pour le goûter !

servir les gaufres et régalez vous - Gaufres belges comme à Liège

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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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