Le tabouleh féminin : fèves, grenade et coriandre

J’ai inventé cette recette de tabouleh féminin en partant des belles grenades fraîches de l’étal du marché. En y ajoutant des fèves pour le croquant, des tomates jaunes pour la couleur, du persil pour la fraîcheur et de la coriandre pour le parfum on obtient une jolie salade très raffinée et au goût délicat. Très féminine en quelques sortes !
Elle vous permettra de revisiter vos mezze tout en respectant la tradition. Cette salade est excellente servie avec des pitot grillées toutes chaudes. Si vous voulez connaître le secret pour les préparer facilement vous même, vous trouverez la recette juste ici : la recette des pitot.

Le tabouleh féminin : Tabouleh de fèves grenade et coriandre

1 grenade
5 tomates jaunes
250 g de fèves fraîches ou surgelées
1 botte de persil
1/3 de botte de coriandre
60 g de boulgour
Sel – poivre

Mettez les fèves a cuire 5 -10 minutes dans de l’eau bouillante.
L’utilisation de boulgour nécessite de le cuire à l’avance, il ne gonflera pas tout seul comme la semoule. Soit vous pouvez le cuire à l’eau comme des pâtes, soit le placer dans un bol avec le double de son volume d’eau et au microondes 2 à 3 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, épluchez votre grenade. C’est long et fastidieux mais cela en vaut vraiment la peine. Elle donnera une très belle couleur à votre salade.
Découpez les tomates en petits cubes. Ajoutez la grenade et mélangez.

Une fois vos fèves cuites, écossez-les et ajoutez-les aux tomates et grenade.

Vous pouvez maintenant hacher votre persil et la coriandre. Lavez vos herbes, égouttez-les, placez-les sur une planche.

A l’aide d’un grand couteau hachez finement les herbes ensemble.

Versez les herbes dans votre saladier comprenant la grenade, les fèves et les tomates.

Ajoutez également le boulgour refroidi. Salez, poivrez votre salade. Vous pouvez l’assaisonner d’un peu d’huile d’olive.
Laissez votre salade au frais avant de la servir.

Voici un joli mezze original et raffiné qui ravira vos convives.