Madeleines orange et cardamome

Cette recette de madeleines à l’orange et à la cardamome est une version revissée des madeleines françaises traditionnelles. Avec leur jolie bosse, elles sont irrésistibles ! La cardamome et l’orange se marient très bien et donnent un goût de voyage à cette petite douceur bien française.

La pâte à madeleines peut être préparée la veille ou à l’avance et vous pourrez cuire les madeleines au dernier moment. Elles ne nécessitent que 10 minutes de cuisson et sont encore meilleures à la sortie du four.

Ingrédients des madeleines orange et cardamome :

125 g de farine
140 g de sucre
130 g de beurre
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 belle cuillère à soupe de miel liquide (sapin ou acacia)
1 orange
2 graines de cardamome

Dans un saladier, commencez par mélanger les oeufs, le sucre, l’orange zestée, le miel et les graines de cardamome que vous aurez écrasées pour qu’elles dégagent toutes leurs saveurs.

A part, mélangez la farine et la levure.

Mélangez les deux appareils ensemble.

Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Faites fondre le beurre au microondes quelques secondes, juste pour le rendre liquide mais sans le brûler. Pensez à baisser la puissance du microondes si vous voulez éviter un drame. Vous pouvez aussi faire fondre votre beurre à la casserole de manière beaucoup plus classique.

Ajoutez le beurre fondu à votre préparation et mélangez. Puis laissez reposer votre pâte au frigo pendant au moins deux heures.

Si vous utilisez des moules à madeleines rigides, pensez à les beurrer si vous voulez pouvoir les démouler facilement. Si vous utilisez des moules en silicone, vous pouvez passer cette étape. Préchauffez votre four à 220 degrés.

Enfournez les madeleines à 220 degrés et laissez-les cuire 6 minutes à cette température. N’ouvrez surtout pas la porte du four. Baissez à 180 degrés et laissez-les cuire encore 3 à 4 minutes. Cette dernière étape dépend du four de chacun alors un seul conseil : surveillez !

Sortez vos madeleines et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Vous pouvez servir vos madeleines, pour le thé, le goûter ou même le petit déjeuner. Petits et grands vont se régaler.