Paes de queijo do Brazil

Les paes de queijo sont des petits pains au fromage brésiliens. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, au bon goût de fromage mêlé au parfum du manioc, cela donne un accord surprenant et excellent. Les paes de queijo se consomment au petit déjeuner au Brésil. Je les ai testés à l’heure de l’apéro en France et je vous confirme qu’ils ont fait leur petit effet auprès de mes invités.

Cette recette nécessite l’utilisation de farine de manioc. Comme ça n’est pas un ingrédient commun vous pouvez traverser tout Paris (dans mon cas) pour vous rendre dans le quartier de Château Rouge et dénicher la fameuse farine de manioc dite Foufou du Cameroun ou vous rendre dans une épicerie asiatique et prendre de la farine de tapioca. Cela fonctionne aussi.

Dernier conseil, pour cette recette je vous conseille d’utiliser un robot. La pâte est épaisse et difficile à travailler à la main, cela vous facilitera la vie et vous permettra de voir les paes de queijo comme une bonne première expérience de la cuisine brésilienne.

Ingrédients des paes de queijo do Brazil :

500 g de farine de manioc ou de tapioca
400 g de fromage râpé
4 oeufs
25 cl de lait
5 cl d’huile
1 cuillère à soupe de sel

Versez le lait et l’huile dans une casserole et mettez à chauffer jusqu’à l’ébullition du mélange

Mélangez le sel et la farine de manioc ensemble pour bien répartir les deux

Versez le mélange lait et huile dans la farine et mélangez pour bien répartir le liquide dans la farine.

Ajoutez les oeufs et mélangez pour les incorporer parfaitement

Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Maintenant vous me remerciez de vous avoir conseillé de prendre un robot !

Vous obtenez une pâte épaisse et malléable. Il ne vous reste plus qu’à dresser vos paes.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez-les pour 15 à 20 minutes, les paes sont prêts quand ils sont bien dorés. Disposez-les dans un plat et servez immédiatement.

Les paes de queijo sont excellents à la sortie du four. Servez-les à l’apéritif avec une caïpirinha et vos invités seront les plus heureux de la terre.