Cette recette m’a été inspirée par les petit pots bien connus des supermarchés. A quoi cela me fait penser ? A un mélange entre le goût de la crème brûlée et la texture des oeufs au lait.
Qu’à cela ne tienne, il suffirait de rassembler les deux recettes pour obtenir le goût et la texture parfaite, 100% avec des produits frais, sans colorants ni conservateurs. Le résultat est vraiment surprenant : on retrouve la texture du petit pot de crème mais le goût est incomparable, on sent parfaitement les arômes délicats de la vanille et le goût des œufs frais.
Ingrédients des petits pots de crème parfumés à la vanille :
40 cl de crème : 20 cl à 30% de MG et 20 cl à 15% de MG
60 cl de lait
3 oeufs entiers
4 jaunes d’oeufs
180 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Faites chauffer le lait et les crèmes avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez les 3 oeufs, mélangez bien.
Enlevez la gousse de vanille du lait-crème bouillant et versez le immédiatement sur les œufs, mélangez bien en essayant de ne pas faire mousser.
Passez l’appareil au chinois pour casser un maximum de mousse.
Versez dans des ramequins, placez-les dans le lèche frite, versez environ 1 litre d’eau pour faire un bain marie et enfournez 1 h à 150 degrés.
Réservez au frigo avant de servir, les pots de crème peuvent se garder facilement 3 jours au frais.
Pensez à les couvrir avec un film alimentaire ou un couvercle.
Est-ce qu’il faut faire chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition ?
Et est-ce qu’il faut laisser refroidir ce mélange avant de le mélanger aux oeufs battus avec le sucre ?
Merci 🙂
Oui, il faut que le mélange lait & crème atteigne une première ébullition. Il faut ensuite le verser immédiatement sur les œufs battus en mélangeant bien. Et c’est tout !
Merci pour ces questions, je vais les ajouter à la recette.