Purée de potimarron

Le potimarron est un classique de l’hiver, en purée il peut être servi seul décoré de graines de courges et de tournesol, avec du poulet rôti, des coquilles Saint Jacques, un filet de poisson etc. Les possibilités sont immenses.

Ingrédients de la purée de potimarron :

1 potimarron (bio de préférence car on consomme la peau)
20cl de crème légère
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1/2 a 1 gousse de vanille
Sel et poivre

Mettre le potimarron a cuire au cuit vapeur pendant 40 minutes.

Sur une planche enlevez les graines et placez la chair avec la peau dans une casserole ou un saladier.

Assaisonnez avec la vanille, sel, poivre et versez la moitié de la crème. Mixez. Rajoutez au fur et à mesure la crème restante tout en mixant jusqu’à ce que la consistance soit à votre goût. Vous n’utiliserez peut-être pas tout. Si besoin vous pouvez aussi allonger avec un peu de lait.

Dressez dans les assiettes, servez ! Ici j’ai ajouté des graines de tournesol et des graines de potiron.