Sauce tomate et légumes méditerranéens

La sauce tomate aux légumes est un plat sain, équilibré que vous pouvez servir avec des pâtes, avec de la viande blanche, du riz etc. Il va de soi que les ingrédients ci-après peuvent être modifiés en fonction de ce que vous avez sous la main (oignons, courgettes, oignons nouveaux, fleurs de courgettes – à ajouter en tout dernier car elles sont très fragiles- etc.) Vous pouvez aussi préparer la sauce un jour ou vous avec un peu de temps devant vous, la portionner et la congeler pour l’utiliser un jour ou vous aurez moins de temps.

Ingrédients de la sauce tomate et légumes méditerranéens :

2 grappes de tomates
1 aubergine
1 fenouil
2 poivrons
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 gousse d’ail

Mondez les tomates, épluchez-les, mixez et mettez a cuire dans une casserole. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive. Pour la technique complète vous pouvez la retrouver ici.

Coupez les légumes en morceaux en commençant par les aubergines.

Puis les poivrons verts.

Puis les poivrons rouges.

Puis le fenouil et l’ail haché. Salez, poivrez et ajoutez le sucre. Mélangez la sauce tomate et les légumes.

Mélangez, couvrez, laissez cuire 20 – 30 minutes.

Vérifiez la cuisson, si les légumes sont cuits, la sauce est prête, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.