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Taboulé égyptien

Taboulé égyptien

Le taboulé égyptien est dans l’esprit assez proche du taboulé libanais : beaucoup de persil, de tomates et très peu de semoule. Contrairement à ce que l’on appelle taboulé en France, en Orient, on met très peu de semoule dans les taboulés. Le taboulé égyptien a en plus des aubergines grillées, de la menthe fraîche et du yaourt. J’utilise du yaourt à la grecque qui est légèrement acidulé et donne du relief à cette salade.

Ingrédients du taboulé égyptien :

2 aubergines
3 tomates
2 poignées de fèves fraîches
1 botte de persil
1 botte de menthe
1 ou 2 gousses d’ail
50 g de semoule a couscous moyenne
1 yaourt a la grecque
Sel, poivre, huile d’olive

ingrédients du Taboulé égyptien

Écossez les fèves et mettez les a bouillir 10 minutes, égouttez et écossez-les à nouveau.

cuisson des aubergines - Taboulé égyptien

Découpez l’aubergine en petits cubes et mettez les a griller dans une poêle avec un peu d’huile, sel, poivre et l’ail haché.

découper les tomates et hacher le persil - Taboulé égyptien

Découpez les tomates en cubes, hachez le persil et la menthe.

mélanger les tomates les aubergines persil menthe et fèves - Taboulé égyptien

Mélangez les tomates, les herbes, l’aubergine et les fèves.

mélanger les herbes ensemble et ajouter le yaourt et la semoule

Ajoutez le yaourt puis la semoule sèche mélangez bien.

mélanger les ingrédients ensemble - Taboulé égyptien

Laissez reposer la salade au moins 3 heures avant de la servir. Le temps que la semoule boive le jus des légumes et le yaourt.

dresser le taboulé dans un joli plat - Taboulé égyptien

 

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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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