Tarte rustique à la tomme de brebis

A l’automne quoi de meilleur qu’un plat complet comme la tarte rustique à la tomme de brebis pour le déjeuner ? Associez-la avec une salade cuite ou une soupe et vous obtiendrez un repas complet et équilibré.

Plus le temps passe et plus je prends soin à réaliser des recettes en prenant en compte l’index glycémique des ingrédients que j’utilise pour les combiner entre eux et réaliser des plats sains et équilibrés. L’utilisation de la farine complète va donner une couleur foncée à votre pâte, parfaite pour une tarte rustique. La farine complète à beaucoup plus d’avantages que la farine blanche raffinée comme l’apport de fibres et de vitamines présentes dans l’enveloppe des grains de blé. L’utilisation de farine bio est indispensable pour les farines complètes et semi complètes si vous ne voulez pas vous retrouver avec une tarte aux pesticides dans votre assiette !

Ingrédients de la tarte rustique à la tomme de brebis

Pâte brisée maison
250 g de farine complète bio T110
150 g de beurre
1 œuf

Garniture
6 œufs
2 – 3 bottes de blettes (vous utiliserez le vert des blettes)
100 g de tomme de brebis
1 bûche de chèvre
Poivre

Préparez votre pâte brisée en mélangeant le beurre et la farine ensemble.

Une fois que votre pâte est bien sablée, ajoutez votre œuf et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Filmez-la et réservez-la au frigo pendant 30 minutes.

Placez une casserole d’eau à bouillir.

Lavez soigneusement les blettes et découpez le vert en tronçons de 2-3 cm.

Quand l’eau bout, plongez le vert des blettes et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Cassez les œufs dans un saladier, poivrez et battez-les comme une omelette.

Étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Préchauffez votre four à 200 degrés.

Garnissez votre moule à tarte avec votre pâte, piquez-la avec une fourchette.

Une fois vos blettes cuites, égouttez-les et placez-les dans votre fond de tarte.

Découpez le fromage de brebis en petits morceaux et disposez-les sur votre tarte. Découpez le fromage de chèvre en rondelles et placez-les de manière homogène dur le dessus de votre tarte.

Enfournez votre tarte à 200 degrés pendant 30 minutes.