Soupe de crevettes au tamarin et ananas frais

Ingrédients de la soupe de crevettes au tamarin et ananas frais :

1 litre de bouillon de poulet (pour la recette du bouillon de poulet maison, c’est ici)
20 belles crevettes
Un paquet de tamarin
1/2 ananas frais
2 tomates
2 oignons
1 tige de citronnelle
1/2 boîte de pousses de soja
3 gousses d’ail
1 paquet de vermicelles de riz
Piment, sel, poivre
De la coriandre fraîche

Commencez par découper les oignons en rondelles, faites-les fondre dans une cuillère à café d’huile.

Ajoutez la tige de citronnelle coupée en 3 biseaux, l’ail haché et le piment. Une fois les oignons fondus, versez le bouillon de poulet. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, préparez vos garnitures : découpez l’ananas en morceaux, les tomates en quartiers, laissez tremper l’équivalent de 2 cuillères à soupe de tamarin dans un bol d’eau bouillante pour en faire un jus, lavez la coriandre.

Au bout de 5 minutes d’ébullition, vous pouvez ajouter les crevettes dans la casserole. Puis le jus de tamarin en veillant à ne pas verser les morceaux de tamarin dans la soupe. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les tomates, la coriandre fraîche. Faites bouillir 3 minutes les vermicelles de riz dans de l’eau, égouttez-les et ajoutez-les à votre soupe.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.

Servez la soupe de crevettes à l’ananas et au tamarin dans des assiettes creuses.

Décorez avec une branche de coriandre fraîche.

N’oubliez pas de proposer de la sauce pimentée à part pour vos convives qui souhaiteraient davantage relever leur plat.