Parmesan
Le parmesan, en italien Parmigiano reggiano, est un fromage de lait de vache originaire du Nord de l’Italie, plus précisément de Parme. C’est le fromage champion en calcium, contenant 1,2g/100g de calcium. Très bon apport en protéine mais également riche en matières grasses, il faut en consommer avec modération. Le parmesan peut être mezzano, jeune, affiné 18 mois, 24 mois et même 30 mois. De plus, c’est un fromage connu pour sa teneur en phosphore, sel minéral contenu dans les os et les dents. Mais aussi, en magnesium, très connu comme étant un anti-stress. Ainsi que de la vitamine A et de la vitamine B. Afin de maximiser les apports nutritifs du parmesan, il est conseillé de ne pas en abuser et d’en consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.
En cuisine, le parmesan est très souvent vendu râpé. Ce dernier se marie parfaitement aux tartes salées, aux cakes, à certains risottos, aux crumbles de légumes ainsi qu’aux gratins. Sur My Beautiful Dinner, de nombreuses recettes, notamment de pâtes, sont disponibles. Et qui, sans parmesan, le plat n’aurait pas les mêmes saveurs…
