Linguini aux courgettes et pesto crémeux

Cette recette de linguini aux courgettes et pesto crémeux est très facile à réaliser et est délicieuse. L’ajout de courgettes crues et râpées avec les pâtes permet d’intégrer facilement un légume supplémentaire dans le plat et le rendra plus léger.

L’utilisation du pesto healthy maison en fait un plat équilibré et gourmand. Le pesto healthy est vraiment crémeux et délicieux. Cela donne une impression très nourrissante alors que l’apport nutritionnel est plutôt raisonnable si l’on regarde la quantité d’ingrédients. Qui a dit qu’on ne pouvait pas prendre soin de sa ligne sans se faire plaisir ?

Ingrédients du Linguini aux courgettes et pesto crémeux pour 2 – 3 personnes :

Un pesto healthy : recette ici
180 – 200 g de linguini
1 grosse courgette ou 2 petites

Mettez l’eau à chauffer pour cuire les pâtes.

Râpez la courgette dans la longueur et réservez-la. Pour cette recette j’utilise un petit accessoire original que j’ai ramené de Thaïlande et qui permet de râper, tailler et décorer des légumes. Je me doute que vous n’en avez pas tous un dans votre cuisine alors utilisez simplement votre râpe classique. Le résultat sera très proche.

Pour la deuxième étape vous devez commencer par réaliser la sauce Pesto légère et healthy dont la recette se trouve ici.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mélangez les aux courgettes crues et au pesto dans la casserole (que vous aurez préalablement vidée de son eau, cela va de soi !) ou dans le saladier si vous ne comptez pas manger les pâtes tout de suite. Veillez à ajouter quelques gouttes de citron si vous voulez conserver votre pesto bien vert car l’avocat a la faculté de noircir très rapidement.

Mettez à chauffer à feu doux quelques minutes. Juste le temps de chauffer le pesto et les pâtes.

Servez les pâtes, saupoudrez de parmesan râpé, de quelques pignons et décorez l’assiette avec des feuilles de basilic frais.