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entrée Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Le marché de Talensac – la visite foodie à Nantes

Le marché couvert de Nantes, le marché de Talensac, c’est une institution. Il fait partie de la vie des Nantais, en plein centre ville, on y trouve les meilleurs produits alimentaires possible. Je l’ai toujours connu avec mes parents, Nantaise d’origine, j’ai grandi dans cette ville et tous les week-ends, c’était le rendez-vous incontournable.

Les années ont passé et j’ai quitté Nantes depuis un moment mais je prends toujours autant plaisir à revenir au marché de Talensac avec mes parents. Il n’a pas changé, il se bonifie avec le temps, on y trouve toujours plus de nouveaux produits, et les grands classiques ne manquent pas.

Ce week-end, j’ai décidé de vous faire visiter mon marché, celui de mon enfance. Suivez moi !

entrée du marché - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Construit en 1934, le marché de Talensac est un bâtiment de style Art Déco. On trouve à l’intérieur du marché des commerçants d’excellence, amoureux de leurs produits. Le marché n’étant pas assez grand, il s’étend tout autour, sous les vantaux et on y trouve toutes sortes de produits.

Nantes est une ville qui a toujours été tournée vers la mer. Aujourd’hui, cela se retrouve dès l’entrée de Talensac.

art mer atlantique - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

A l’intérieur du marché, les allées sont lumineuses et souvent bondées (surtout un samedi matin). C’est le revers de la médaille, mais c’est plutôt bon signe généralement.

marché traditionnel couvert - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

On commence dans le vif du sujet : le poisson. On est à Nantes après tout, à deux pas de l’Atlantique, on trouve dans cette ville une sélection de poissons ultra frais et de qualité.

poissonnier de qualité - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

La poissonnerie Corbineau, c’est la bonne adresse de ma mère. Elle y achète du poisson et des fruits de mer ultra frais toutes les semaines. Conseils, bons produits, poissons vidés, nettoyés et préparés, bonne ambiance : tout est réuni pour que vous ayez aussi envie de revenir faire vos courses chez M Corbineau.

bar et raie ultra frais - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Du bar de l’Atlantique.

bar de l'atlantique - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

L’embarras du choix à des prix très raisonnables. Les Parisiens ne vont pas s’en remettre !

poisson frais - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Des coquilles Saint Jacques ultra fraîches.

coquilles saint jacques - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Les langoustines : juste inabordable à Paris !

langoustines fraiches vivantes - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

crabe tourteau frais - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Les huitres à Nantes c’est un grand classique, on en trouve toujours au marché. Si vous aimez ça, c’est l’occasion de vous faire plaisir. Plates ou creuses, vous avez le choix.

huitres fraiches de bretagne - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Après le poisson, place à la viande. Deuxième bonne adresse pour acheter une viande de qualité et Label Rouge : la boucherie Carré. Une maison familiale où on aime prendre soin de sa clientèle avec des bons produits.

boucherie cote de veau - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Un joli carré d’agneau, je vous réserve une petite surprise à la fin de cet article à ce sujet.

carré d'agneau - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Pas de bonne cuisine sans belles volailles. Les volaillers du marché les proposent rôties ou à cuisiner soi-même : pintades, poulardes, poulets, poulettes… Laissez travailler votre imagination, vous trouverez bien une idée pour les préparer !

volailles de qualité - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Petite découverte sympa : le mille-feuille au saumon du traiteur. Un plat original qui met à l’honneur des produits nobles, feuilletage, saumon frais et crème assaisonnée. Je n’ai pas eu l’occasion de le goûter mais cela ne devrait pas tarder lors de ma prochaine visite.

traiteur nantais millefeuille revisité - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Les fromagers. Un bien vaste sujet, deux maisons bien implantées proposent des très beaux produits. On commence par la maison Beillevaire.

fromager vintage de qualité - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Un grand classique, très réputée pour la qualité de ses beurres, Beillevaire prépare des excellents crèmets Nantais. C’est une sorte de fromage blanc artisanal, recouvert d’une mousse aérienne. On le mange en dessert, nature ou avec un voile de sucre en poudre. C’est un des symboles de mon enfance : simple, délicieux, naturel et frais, j’adore !

le beurre beillevaire - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Côté fromages, rien à dire, la maison Beillevaire sait y faire. Ils sont parfaitement affinés, on trouve beaucoup de choix.

fromage de chevre beillevaire - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

La maison Beillevaire s’est développée à l’international et la bonne nouvelle c’est qu’on peut aussi se fournir dans tout l’ouest de la France, à Paris car ils ont 15 boutiques, à Lyon aux Halles Paul Bocuse et également à Londres à deux pas de Harrods.

rocamadour beillevaire - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Passons au challenger : le Banc Bleu. Une excellente fromagerie également. Moins connu, les produits y sont quand même intéressants.

chevre valencay banc bleu - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

fromage bouton de culotte - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Des fromages de tous horizons, parfaitement affinés.

fromage fermier le banc bleu - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

On parlait de beurre un peu plus haut, ici on ne lésine pas sur les quantités. De quoi préparer des tonnes de pâtisseries maison, ça donne envie de retourner en cuisine.

la vraie motte de beurre demi sel - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Des jolies sélections de produits bios au marché, on trouve pas mal de fruits et légumes et un rayon épicerie bien fourni.

sélection de produits bio - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Il est temps de passer chez le primeur. J’ai toujours connu Thierry et Claudine Silloray, ce sont des amis de mes parents. Il se peut que je manque un peu d’objectivité mais en deux mots : je les adore ! En plus d’être ultra sympas, ils proposent des produits de très bonne qualité et toute l’année.

Thierry et Claudine Silloray primeurs - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Leur stand est soigné et organisé dans les moindres détails.

piment d'espelette traditionnel - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

On trouve des produits français.

légumes frais traditionnels hiver - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Des légumes oubliés et délicieux.

légumes français panais - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Côté fruits, c’est le jackpot ! De la mangue avion et des fruits exotiques difficiles à se procurer à Nantes. On paye le prix des bons produits et de la facilité à se fournir des articles rares et délicats.

mangue fraiche avion - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

fraises fraiches tarte aux fraises - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Ananas du Cameroun, oranges Maltaises de Tunisie, fruits de la passion… on fait le tour du monde chez Thierry et Claudine.

ananas du cameroun - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

combawa frais - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

gingembre frais - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Place à mon coup de coeur : la maison Carol et fils. Une petite caverne d’Ali Baba. J’y retrouve des produits que j’ai l’habitude d’aller dénicher chez Frères Tang à Paris et dans des épiceries spécialisées comme G Detou. Forcément on ne trouve pas tout mais le sourcing est pointu et l’essentiel y est. Pour Nantes, c’est une très belle sélection : pas évident de trouver du Tamari, Nuoc-Mam ou le riz parfait pour sushis.

caverne d'ali baba épicerie fine - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Le sourire d’un commerçant passionné, mine de rien, ça fait plaisir !

maison carol et fils epicerie fine - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

La partie salée d’abord : tout pour organiser un apéritif en bonne et due forme. Je retrouve même les mini poivrons farcis au fromage frais que je trouve chez mon traiteur libanais préféré et pour qui je traverse tout Paris. A noter également de l’excellente salade de poulpes comme en Italie.

traiteur apéro - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Les amateurs d’olives ne savent pas où donner de la tête.

olives du monde - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Et il y en a encore plus à découvrir en vrai !

olives vertes et noires apéro - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Côté épices, ils ont une belle quantité de choix et je vois que les baies de goji sont bien en place à Nantes aussi. Le Satay pour des plats exotiques, pas mal du tout.

satay sésame goji - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

La quantité de mélange de fruits secs exotique est juste astronomique. De quoi préparer des tonnes de granola exotique.

mélange de fruits secs exotiques - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Les dattes Medjool d’Israël : une valeur sûre. C’est un produit cher mais tellement délicat, sucré naturellement et rare que c’est un plaisir à offrir ou à s’offrir. Rien à voir avec les dattes sous vide ou en barquettes des supermarchés, la on découvre un produit artisanal, tendre et parfumé absolument délicieux.

dates medjool israel- Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

En bonne fan de noix de coco / coconut addict qui se respecte, j’ai forcément craqué pour les cubes de noix de coco déshydratés. On retrouve toutes les saveurs de la coco sans sucre ajouté.

coco en cube deshydratée - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

La trouvaille de ma mère : la confiture d’angélique. Une spécialité rarissime de la région.

confiture d'angélique - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

L’angélique est à la base un fruit confit qui ressemble à ça :

angélique confite - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Si vous voulez voir plus d’épices, j’ai trouvé un autre stand qui propose une sélection moins “haut de gamme” mais qui a le mérite de proposer beaucoup de choix et du monde entier.

sélection épices du monde - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Sympa le Pan Massala, les petites graines digestives indiennes. C’est assez rare d’en trouver d’habitude.

graines digestives indiennes - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Petit aparté pour mes amis corses. Je salue leur implantation dans le marché de Talensac. Quand ils me soutiennent qu’ils font la meilleure charcuterie du monde, forcément ça donne envie d’y croire.

charcuteries corses - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

saucisson et spécialités corses - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Attention, gourmands, les photos qui suivent risquent de vous donner envie de courir dans une des patisseries de Vincent Guerlais. Jeune Chef pâtissier installé à Nantes, il a su conquérir sa clientèle avec des pâtisseries originales et très soignées. Il a apporté une vraie nouveauté dans le monde de la patisserie Nantaise en revisitant et réinterprétant les grands classiques du patrimoine culinaire de la ville. Une pensée pour son p’tit Lu au praliné, à goûter pour le découvrir si vous ne le connaissez pas.

patisseries individuelles -Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Des pâtisseries individuelles plus belles les unes que les autres.

patisseries de folie - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

vincent guerlais la patisserie - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Gros coup de coeur pour la “tablette à partager”, il revisite avec brio les barres chocolatées ultra junk avec un savoir faire artisanal et des produits de qualité. J’adore !

la tablette de chcolat revisitée vincent guerlais - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Les éclairs version chocolat et miniature : très graphique et une jolie idée cadeau.

création de chocolat vincent guerlais - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

La religieuse : café ou chocolat ? Ben chocolat, oui une mini religieuse en chocolat.

religieuses en chocolat - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Et n’oubliez pas le pain. La boulangerie est à l’entrée ou à la sortie du marché selon l’endroit où on se trouve. On y déniche toutes sortes de pains artisanaux.

boulangerie - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

La baguette complète bio, une très bonne idée pour manger de la baguette fraîche avec un vrai intérêt nutritionnel en plus.

la baguette complete - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Le pain de campagne, rien à dire il est juste parfait.

pain de campagne - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Et après le marché, qu’est-ce qu’on fait ? On cuisine !

carré d'agneau maison cuisine de maman - Le marché de Talensac - la visite foodie à Nantes

Souvenez-vous du carré d’agneau du marché, le voici cuisiné par ma mère avec des légumes frais. Tout simplement excellent, je manque peut-être d’objectivité mais j’assume, c’est vraiment, vraiment bon et préparé avec amour. 100% My Beautiful Dinner, l’esprit est là.

En résumé, le marché de Talensac, c’est le spot food à ne manquer sous aucun prétexte si vous êtes de passage à Nantes et le lieu où faire votre marché si vous avez la chance d’y résider.

Si vous avez d’autres bonnes adresses à Talensac, n’hésitez pas à me faire signe afin que je puisse y faire un tour à l’occasion et faire évoluer cet article.

 

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4 Responses to Le marché de Talensac – la visite foodie à Nantes

  1. Bompol 28 février 2016 at 17:43 #

    Quel bonheur de lire cet article ! C’est comme la bonne littérature , on est surpris de reconnaître alors que cela semble plus beau que ses propres souvenirs et sensations, comme si l’art tenait juste à la bonne distance tout en gardant la vérité .

  2. Silloray Thierry, claudine 28 février 2016 at 18:44 #

    Quel plaisir de voir notre marché si bien imagé avec des commentaires très élogieux qui font très plaisir notamment celui qui nous concerne.
    Merci Mathilde pour ce bel hommage, nous sommes très fiers de faire parti de cette institution
    Abientôt c’est toujours un plaisir de te voir

    • Mathilde 1 mars 2016 at 15:47 #

      Merci à vous deux, ne changez rien, je vous embrasse !

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