Poulet au gingembre – recette Malgache

Quand mon collègue Jérémy m’a parlé du puletoau gingembre de sa grand-mère, la recette m’a tout de suite intéressée. Il m’a mise au défi de reproduire la recette familiale. Voici mon interprétation :

Ingrédients du poulet au gingembre – recette Malgache

1 poulet entier ou que des blancs de poulet si vous préférez
6 oignons
300 g de gingembre frais, une belle racine de gingembre
5 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de maïzena
Sel, poivre

Découpez les oignons en cubes à l’aide d’un grand couteau

Hachez l’ail que vous aurez préalablement dégermé avec un presse ail. Mettez le tout à fondre à feu doux dans la cocotte avec un peu d’huile.

Epluchez et râpez votre racine de gingembre et réservez-le

Il est temps de passer à la découpe du poulet : enlevez les ailes, les cuisses, les blancs et enfin récupérez les sot-ly-laisse.

Il ne doit vous rester que la carcasse

Placez-la dans une casserole haute et recouvrez-la d’eau. Comptez au moins 2 litres d’eau pour la recette. Mettez à bouillir afin de réaliser un bouillon de poulet maison.

Ajoutez le gingembre à vos oignons fondus et mélangez.

Montez le feu sous la cocotte et placez vos morceaux de poulet côté peau pour bien les colorer.

Versez un litre de votre bouillon de poulet dans la cocotte, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen-doux.

Retirez le poulet de votre cocotte et préparez un bol avec votre maïzena.

Prélevez un peu de bouillon et versez-le sur la maïzena, mélangez efficacement pour obtenir un mélange homogène.

Versez le mélange dans la cocotte et mélangez bien pour épaissir la sauce.

Remettez-y le poulet. Votre plat est prêt. Vous pourrez le laisser le temps de passer à table ou le couvrir et couper le feu sous la cocotte. Vous pourrez le réchauffer juste avant de passer à table.

En accompagnement, je vous recommande de servir du riz et un achar de tomates : une salade de tomates typiquement malgache cuite au vinaigre.

S’il vous reste du bouillon de poulet, pensez à le congeler dans un sac de congélation, vous serez heureux de pouvoir le réutiliser plus tard.