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Cake énergisant citron - pavot

Cake énergisant citron – pavot

Le cake énergisant au citron et au pavot est une recette délicieuse. On trouve souvent les cakes secs mais cette recette est très moelleuse grâce à l’ajout de poudre d’amandes et d’un sirop de citron naturel. Vous pouvez préparer le cake la veille si vous le souhaitez. Bien emballé, il se conservera parfaitement pendant 4 jours. Ce cake est idéal servi à l’heure du thé, au goûter des enfants pour les réveiller et bien sûr au petit déjeuner.

Ingrédients du cake énergisant citron-pavot :

110 g de beurre doux
130 g de sucre (80 g pour le cake, 50 g pour le sirop)
4 œufs
100 g de poudre d’amande
30 g de pavot
4 citrons (cake : 2, sirop : 1, glaçage : 1)
160 g de farine
1/2 sachet de levure
Sucre glace
Papier sulfurisé

Attendrir le beurre et mélanger le sucre - Cake énergisant citron - pavot

Battez le beurre et les 80 grammes de sucre ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez les œufs et mélangez bien.

mélange d'amandes pavot et zestes de citrons - Cake énergisant citron - pavot

A part, zestez 2 citrons et récupérez leur jus a part. Préparez la poudre d’amandes et les graines de pavot.

texture du cake au citron avant cuisson - Cake énergisant citron - pavot

Versez les zestes de citrons, le pavot et la poudre d’amandes dans le bol et mélangez. Versez le jus des deux citrons, mélangez à nouveau. Préparez les 160 grammes de farine, versez-en la moitié dans le bol et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement incorporée. Dans le reste de farine, mélangez bien la levure et incorporez doucement ce mélange au cake. Ne mélangez pas trop, c’est la règle d’or ! Plus on mélange la levure, moins le cake lèvera.

mouler le cake au citron pavot - Cake énergisant citron - pavot

Préchauffez votre four a 180 degrés.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre moule à cake et versez la pâte.

Enfournez le cake 40 minutes a 180 degrés. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui devra ressortir propre. Si ça n’est pas le cas, prolongez la cuisson quelques minutes supplémentaires.

piquer le cake pour que le citron l'imbibe bien - Cake énergisant citron - pavot

Laissez le cake refroidir 15 minutes sans le sortir du moule.
Préparez un sirop avec le jus d’un citron et 50 grammes de sucre en poudre : faites chauffer les deux dans une casserole et comptez une minute a partir de l’ébullition.
Avec une fourchette piquez des petits trous au sommet du cake.

verser le sirop de citron dans le cake pour le rendre moelleux - Cake énergisant citron - pavot

Versez le sirop sur le cake encore tiède. Et laissez le complètement refroidir.

glacer le cake facilement - Cake énergisant citron - pavot

Une fois votre cake parfaitement refroidit, vous pouvez préparer le glaçage.
Pressez le dernier citron et ajoutez du sucre glace, fouettez pour bien mélanger des deux. Ajoutez du sucre glace jusqu’à ce que le glaçage devienne épais, presque difficile à fouetter.
Vous pouvez à présent démouler votre cake et étaler le glaçage dessus en lissant avec une cuillère, un couteau ou comble du luxe une spatule coudée.

cake glacé au sucre glace et jus de citron - Cake énergisant citron - pavot

Laissez le glaçage sécher 1 heure avant de servir le cake.

découpe du cake au citron - Cake énergisant citron - pavot

Découpez le en tranches, il est parfait avec une tasse de thé !

cake facile et réussi moelleux délicieux - Cake énergisant citron - pavot

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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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