Chouquettes de Licornes

Mais qu’est-ce que c’est les chouquettes de licornes ? C’est comme des chouquettes mais en beaucoup beaucoup mieux. Licornement mieux dirait ma copine Fanny du blog quand-fanny.fr. C’est elle qui a eu l’idée d’ajouter des perles de sucre multicolores et de les appeler ainsi. Et oui, ça fonctionne plutôt bien les chouquettes de licornes et c’est même très très bon. Le secret réside dans la cuisson de vos chouquettes, il faut qu’elles soient dorées à l’extérieur et moelleuses a l’intérieur. Le secret c’est de surveiller votre cuisson et de ne surtout pas ouvrir la porte du four les 30 premières minutes de cuisson au risque de voir vos chouquettes retomber comme des crêpes !

La pâte à choux est une recette assez technique mais si vous suivez chaque étape à la lettre, vous les réussirez à chaque fois.

Ingrédients des Chouquettes de Licornes :

125 g de lait
125 g d’eau
4 grammes de sel
125 g de beurre
140 g de farine
200 g d’oeufs
Perles de sucre blanches et colorées

Mettez à chauffer une casserole avec l’eau, le lait et le beurre. Des que le mélange bout, hors du feu versez la farine d’un coup et mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois.

Remettez la casserole sur le feu et mélangez jusqu’à ce qu’une petite croûte se forme au fond de la casserole. Cette opération sert à dessécher la pâte.

Versez la pâte dans le bol du robot et faites le tourner avec la feuille pour refroidir la pâte.

Cassez les œufs dans un récipient et battez les rapidement pour les mélanger. Versez les œufs dans le bol du batteur en 4 fois en veillant bien à ce que l’œuf précédant soit bien incorporé à chaque fois.

Préparez votre poche à douille

Versez la pâte à choux dans une poche a douille et dressez des choux assez gros sur une plaque a pâtisserie

Saupoudrez de perles de sucre de différentes tailles et de couleur pour faire les perles de licornes

Soyez généreux avec les paillettes de licornes !

Enfournez 30 minutes a 175 degrés, ouvrez la porte du four pour faire sortir le surplus de vapeur, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Les chouquettes sont prêtes quand elles sont bien dorées et moelleuses au cœur.