Gougères fourrées au chèvre et à la tomate séchée

Ingrédients des gougères fourrées au chèvre et à la tomate séchée

15-20 gougères
Un chèvre en pyramide type chavroux
8-10 lamelles de tomates séchées
50 g de beurre
50 g de farine
1/2 litre de lait

Commencez par préparer les gougères et sélectionnez les plus jolies surtout non percées a la cuisson. La recette est ici.

Préparez une béchamel assez épaisse :
Faites fondre le beurre a feu moyen, versez la farine, salez, poivrez et mélangez pendant 1 a 2 minutes. Vous êtes en train de faire un roux.

Versez le lait, mélangez, si l’appareil es trop épais détendez le avec un verre d’eau.

Hors du feu, ajoutez le fromage et mélangez bien. Ajoutez les tomates séchées que vous aurez émincées en fine brunoise. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Réservez l’appareil au frigo dans une poche a douille avant de farcir les gougères au dernier moment.

Avec la pointe d’un couteau ou une petite douille faites un trou sous la gougère et remplissez-la de farce.