Lasagnes du soleil végétariennes

L’avantage des lasagnes c’est que ce plat supporte très bien le réchauffage. Certains préfèrent même les lasagnes réchauffées à celles qui sortent du four. C’est le plat parfait pour un dîner entre amis ou en famille.

Je vous propose une recette avec des pâtes fraîches car je suis équipée et que j’ai l’habitude d’en faire, vous pouvez parfaitement utiliser des pâtes sèches toutes prêtes que vous n’aurez qu’à précuire 2 minutes avant de les utiliser.

Cette recette vous permet de cuisiner deux plats de lasagnes de quoi faire plaisir à toute la famille et faire manger des légumes même aux enfants !

Si vous voulez compléter ce plat, je vous conseille de le servir avec un bar grillé au four, un filet d’huile d’olive et quelques rondelles de tomate et basta !

Ingrédients des lasagnes du soleil végétariennes :

Ingrédients des pâtes fraîches :

3 œufs
300 g de farine
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel

Ingrédients de la garniture végétarienne :

6 aubergines
6 courgettes
1 chèvre frais en pyramide (type Chavroux)
2 belles branches de romarin
100 g de fromage râpé : emmental ou parmesan
une béchamel maison :60 g de beurre, 60 gde farine, 1/2 litre de lait et 1/2 litre d’eau

Commencez par couper les légumes en tranches fines.

Découpez les aubergines, répartissez-les sur votre grille, salez-les et mettez à cuire 30 minutes à 180 – 200 degrés.

Découpez les courgettes en tranches, les oignons frais en deux et enfournez aussi 30 minutes à 180 – 200 degrés.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos pâtes fraîches !

Mélangez la farine, les œufs, le sel et l’huile d’olive ensemble. Pétrissez la pâte 2 minutes, formez une boule, filmez-la et laissez-la refroidir 30 minutes au frigo.

Une fois les légumes cuits, réservez les dans trois assiettes.

Vous pouvez maintenant préparer la béchamel au chèvre.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, fouettez bien quelques minutes (ça s’appelle faire un roux), versez le lait et complétez de la même quantité d’eau, ajoutez les branches de romarin, poivrez. Fouettez bien et régulièrement. Laissez épaissir et continuez de fouetter, ajoutez le chèvre et fouettez bien pour le répartir uniformément. Pensez à retirer les brins de romarin.

Il est temps de passer au dressage. Dans un plat disposez une première pâte, disposez dessus une couche d’aubergines, une de courgettes, quelques oignons et versez une belle louche de béchamel, recouvrez de pâte et répétez cette opération jusqu’à épuisement des stocks ou jusqu’au raz bord du plat.

Finissez par une couche de pâte. Versez un peu de béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Idéalement du parmesan, personnellement j’ai mis de l’emmental et le résultat était réussi.

Enfournez 40 minutes à 180 degrés. Les lasagnes sont prêtes quand elles sont bien dorées.

Le mélange de légume et de béchamel crémeuse au chèvre est vraiment excellent !