Le vrai Caviar d’Aubergines – Baba Ganoush

Le caviar d’aubergines est un grand classique de la cuisine orientale, je le prépare avec du tahini (pâte de sésame au rayon casher des supermarchés) mais il peut aussi se faire sans. Le goût sera très différent, plus méditerranéen et moins oriental. Il faut tester les deux ! Servez-le pour un apéritif, une entrée avec du pain pita.

Ingrédients du caviar d’aubergine ou Baba Ganoush

2 ou 3 aubergines
2 gousse d’ail
Sel, poivre
Huile d’olive
Une belle cuillère à soupe de tahini

Coupez les aubergines en deux et mettez les à cuire (côté peau vers le haut) au four 40 minutes a 180 degrés.

Quand elle est cuite, enlevez la peau, coupez la chair en morceaux et mixez-la avec les gousses d’ail hachées, deux cuillères à soupe d’huile et une belle cuillère de tahini. Saler et poivrer, goûtez et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Versez dans un bol, filmez et réserver au frais en attendant de servir. Pour la décoration vous pouvez verser un filet d’huile d’olive et parsemer du piment doux ou du paprika moulu si vous le souhaitez.

Servez le caviar d’aubergine avec des pitot grillées.

Le caviar d’aubergines doit être consommé sous 48h.