Sorbet à l’avocat – Guacamole glacé

Cette recette de sorbet à l’avocat est assez originale car il s’agit d’un sorbet salé. Ne vous attendez pas à goûter une glace sucrée mais bel et bien salée. Je vous conseille de faire turbiner votre sorbet à l’avocat juste au moment de le servir. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au congélateur mais votre sorbet à l’avocat va vraiment se durcir et il faudra le laisser à température ambiante un bon quart d’heure avant de le servir. Vous pouvez l’accompagner de chips tortillas pour renforcer l’esprit « glace salée » à proposer à l’apéritif !

Ingrédients du Sorbet à l’avocat – Guacamole glacé :

5 avocats bien mûrs
2 tomates
2 citrons verts
épices pour l’assaisonnement : paprika, piment doux, sel et poivre
Matériel : une sorbetière

Commencez par couper en deux et vider vos avocats dans un saladier à l’aide d’une cuillère à soupe

Découpez les tomates en petits dés en veillant à ne pas garder leur coeur avec les pépins (vous pouvez les conserver et les ajouter à une sauce tomate maison si vous le voulez). Réservez les tomates à part.

Assaisonnez vos avocats avec du sel, poivre, paprika et piment doux. Vous pouvez ajouter d’autres épices de votre choix si vous le souhaitez comme du gingembre par exemple. Pressez les citrons verts et ajoutez leur jus à vos avocats.

Mixez soigneusement votre purée d’avocat et goûtez ! C’est indispensable car après il sera trop tard, rectifiez l’assaisonnement jusqu’à ce que votre guacamole ait un bon goût bien relevé.

Ajoutez les dés de tomate et mélangez soigneusement pour bien les répartir dans le guacamole.

Mettez votre sorbetière à tourner et versez votre préparation afin de la laisser turbiner environ 30 minutes.

Une fois que votre sorbet à l’avocat est bien pris, arrêtez votre sorbetière et dressez votre sorbet dans des ramequins en verre à moins que vous ne préfériez le verser dans un bac à glace classique pour en faire des boules de glace.

Stockez votre sorbet au congélateur si vous ne le servez pas minute.