Le poulet balti est une recette traditionnelle de la cuisine indienne. La version que je vous propose ici est occidentalisée car plus légère et nettement moins épicée que la version originale. La base de cette recette est la sauce tomate maison. Pour la réaliser vous aurez besoin de monder vos tomates, c’est à dire de les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante pour retirer leur peau. Ou d’utiliser un économe magique comme celui d’Opinel que je viens de découvrir. La différence : il dispose de toutes petites dents pour retirer facilement la peau fragile des tomates. Tout simplement magique, le gain de temps est incroyable !
Ingrédients du Poulet balti – tomate gingembre poivrons
2 blancs de poulet
Une grappe de tomates
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
Gingembre frais
3 oignons
Riz basmati
Épices : poudre de grenade, poivre, amchur, curcuma
Épluchez vos tomates ou mondez-les dans l’eau bouillante.
Découpez-les en cubes et placez-les dans une grande casserole avec une ou deux gousses d’ail hachées.
Couvrez et laissez cuire pendant 20-30 minutes à feu moyen en surveillant régulièrement pour que le fond n’accroche pas.
Pendant ce temps, découpez vos oignons en brunoise et faites les fondre dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile.
Epluchez votre poivron, je n’ai pas résisté à l’envie d’utiliser à nouveau l’économe magique qui évite la corvée du passage du poivron au four pendant 1 heure.
Découpez la chair du poivron en lamelles et réservez-les.
Mixez vos tomates à l’aide d’un mixeur plongeant et ajoutez vos épices : sel, poivre, poudre de grenade, amchur. Vous pouvez aussi mettre du curcuma, curry, quatre épices. Mélangez, goûtez puis ajoutez vos poivrons.
Couvrez et laissez cuire à feu doux.
Découpez votre poulet en cubes.
Montez la température sous les oignons et mettez votre poulet à cuire. Faites le bien dorer quelques minutes.
Versez le poulet et les oignons dans la sauce tomate et laissez finir de cuire quelques minutes.
Vous pouvez servir votre poulet balti avec du riz basmati.
Tu me donnes faim !