Huile d'olive

L’huile d’olive est obtenue du fruit de l’olivier par des procédés mécaniques dans des conditions spéciales. Cela suit certaines étapes : lavage, décantation, centrifugation, filtration. L’huile d’olive est un liquide brillant, qui varie de l’ambré au verdâtre. Elle a une saveur douce qui peut être légère ou accentuée. Elle peut être piquante, vierge extra, non filtrée ou encore raffinée.

C’est un élément essentiel de toute cuisine, largement préférée en Méditerranée. On l’utilise tant pour cuisiner que pour assaisonner. Sa saveur diffère également selon la variété de l’olive, de l’époque de la récolte ou encore de la latitude de la culture.

Elle procure des effets protecteurs élevés notamment grâce à sa teneur élevée en acides gras mono-insaturés. Elle est riche en vitamine E, A, D et K.