Boulettes de boeuf express

Les boulettes, symbole oriental de bonheur, richesse et partage. Quoi de mieux qu’un beau plat de boulettes pour célébrer l’arrivée du printemps ?

La recette que je vous propose est une adaptation de la recette traditionnelle, à base de boeuf, d’oignon et d’herbes fraîches. En garniture, je vous conseille une cocotte de fèves, carottes et haricots coco.

Ingrédients des boulettes de boeuf express :

• 400 g de boeuf haché
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 100 g de chapelure
• 4 cuillères à soupe de persil plat haché (soit 1/2 botte)
• 2 cuillère à soupe de menthe hachée (soit 1/4 de botte)
• 2 cuillère à soupe de coriandre hachée (soit 1/4 de botte)
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 cuillère à soupe de câpres émincés
• 1 oeuf

Ingrédients garniture :

– 1 kg de fèves fraîches ou 350g de fèves surgelées (pensez à cuire et éplucher les fèves si possible la veille… attention c’est long)
– 50 cl de bouillon de poulet
– 1 botte de carottes
– 600 g de haricots coco (des haricots plats)
Commencez par préparer votre garniture : coupez les haricots coco en trois, épluchez les carottes et coupez les en bâtonnets ou en rondelles (selon les goûts), ajoutez les fèves idéalement préparées la veille. Mettez tous les légumes dans une cocotte en fonte  et versez le bouillon de poulet. Couvrez et laissez cuire une bonne 1/2 heure.

On enchaîne avec les boulettes :

Commencez par préparer tous vos ingrédients :

Préparez votre viande hachée : salez et poivrez
Ciselez les oignons en petits cubes
Hachez au couteau : 1/2 botte de persil, 1/4 de botte de coriandre et 1/4 de botte de menthe
Hachez deux gousses d’ail, ajoutez une cuillère à soupe de cumin, hachez les câpres

Mélangez la viande avec les oignons, les herbes et les épices.

Ajoutez la chapelure, mélangez et versez l’oeuf entier dans le plat. Mélangez bien votre préparation de viande jusqu’à obtenir une texture légèrement collante.

Façonnez des boulettes avec vos mains en les serrant fermement pour qu’elles se tiennent à la cuisson.

Mettez les boulettes à cuire dans une poêle bien chaude avec deux cuillères à soupe d’huile, retournez les délicatement quand la viande est bien grillée.

Vous pouvez les servir immédiatement si vous le souhaitez.

Sinon, on arrête le feu sous la garniture et les boulettes, on couvre le tout, on remettra à chauffer juste au moment de passer à table.