Cocotte de légumes d’été et poulet cuit a l’étouffée

Préparez l’été sans complexes avec cette recette de légumes d’été cuits façon cocotte est très saine et parfumée. Le secret de la cuisson de cette recette réside dans le fait de bien couvrir votre cocotte à chaque étape. Ainsi, les légumes seront fondants et le poulet moelleux, cuira dans le jus des légumes parfumé au romarin.

Ingrédients de la cocotte de légumes d’été et poulet cuit a l’étouffée :

1 botte d’oignons nouveaux
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 grappe de tomates
2 courgettes
2 ou 3 blancs de poulet
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Épluchez les oignons, coupez les fanes. Mettez-les a chauffer à feu doux et a couvert dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Pendant ce temps découpez les poivrons en tranches. Ajoutez-les aux oignons, mélangez et couvrez à nouveau.
Enlevez les pédoncules des tomates et coupez-les en quatre.

Ajoutez-les dans la casserole avec la branche de romarin, sel, poivre et recouvrez.
Découpez les blancs de poulet en lamelles pour faire des aiguillettes et ajoutez-les dans la casserole, recouvrez. Mélangez et laissez cuire 10 minutes.

Découpez les courgettes en rondelles, ajoutez-les et mélangez. Prolongez la cuisson de 5 minutes.

Enlevez la branche de romarin, servez !