Crèmes coco aux fruits exotiques

Les crèmes à la noix de coco râpée sont rapide, faciles à réaliser et délicieuses. Elles ont la texture exacte d’une crème dessert et la noix de coco apporte de la texture à la crème. Ajoutez à cela des fruits frais et croquants et quelques cigarettes russes pour les gourmands et vous obtenez un dessert extra léger, frais et de saison. Pour les fruits, j’ai testé les fruits C’Zon déjà pré-découpés et conditionnés et cela m’a permis de gagner du temps pour la réalisation de cette recette et d’éviter le gaspillage car j’ai utilisé les quantités justes mais vous pouvez aussi choisir vos fruits au marché et les découper vous même.

Ingrédients des crèmes coco aux fruits exotiques :

40 cl de lait
100 g de noix de coco râpée
3 jaunes d’oeufs
60 g de sucre
1 belle cuillère à café de farine
Une sélection de fruits exotiques découpés en morceaux
Des cigarettes russes

Dans une casserole versez le lait et la noix de coco, mettez les à bouillir. Une fois l’ébullition atteinte laissez reposer 5 minutes pour laisser la noix de coco infuser.

Pendant ce temps fouettez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez ensuite la farine et mélangez.

Verser le lait chaud sur le mélange jaunes d’oeufs – sucre – farine, mélangez et reversez dans la casserole sur feu doux sans arrêter de mélanger au fouet. Au bout de 5 minutes, la crème doit avoir atteint une texture de « crème dessert ». C’est le moment de la verser dans des jolis verres à pied type verres à Cosmo ou à Martini et de les stocker au frigo.

Une fois les crèmes refroidies, vous pouvez disposer les fruits frais. Vous pouvez les garder au frigo jusqu’au moment de servir. Vous piquerez des cigarettes russes dans les crèmes au dernier moment.