Salade crue de carottes a l’orange

La salade de carottes à l’orange c’est un grand classique de la cuisine orientale. Elle peut se consommer crue ou cuite, mais de préférence froide pour un effet rafraîchissant. C’est également une salade très légère et peu calorique. Parfaite pour accompagner des grillades et vous déculpabiliser !

Ingrédients de la salade crue de carottes a l’orange :

500 g de carottes
2 oranges
1 citron
1 cuillère à café de : cumin, cannelle et gingembre en poudre
Sel, poivre
Coriandre fraîche et menthe fraîche hachées
En option : raisins secs, amandes effilées

Commencez par éplucher, laver et râper les carottes.

Zestez une orange et le citron et ajoutez les zestes dans les carottes.

Découpez les deux oranges en suprêmes et recoupez-les en morceaux.
La découpe des oranges en suprêmes (sans la peau) permet de rendre la salade plus délicate et agréable à manger.
La technique pour découper les oranges à vif est un peu difficile au début mais une fois acquise elle vous permettra de vous amuser davantage avec les agrumes.

A part, pressez votre citron pour en recueillir le jus. Ajoutez-y les épices, sel, poivre et mélangez pour obtenir une sauce très légère.

Versez cette fausse vinaigrette dans la salade, ajoutez également une cuillère à soupe de coriandre hachée et de menthe fraîche hachée. Si vous le souhaitez vous pouvez a ce moment ajouter une poignée de raisins secs et pourquoi pas des amandes effilées pour accentuer le côté sucré – salé de la recette.

Mélangez votre salade crue, dressez-la dans un joli plat et décorez-la avec des branches de menthe fraîche, des raisins secs ou tout simplement des tomates cerises.

Servez la salade bien fraîche. Elle sera parfaite pour accompagner des mezze, grillades ou en guise d’entrée saine.