Ail
L’ail est un condiment très utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Nous l’utilisons dans une multitude de recettes. Il permet de donner aux plats du goût, relève des ingrédients un peu fades mais surtout, est bon pour la santé ! En effet, il fait partie de la famille des super aliments puisqu’il est composé d’antioxydants, d’huiles essentielles bonnes pour le coeur et notre flore intestinale. Consommé régulièrement, il réduirait de moitié le risque de cancers de l’estomac. On retrouve de l’ail blanc mais aussi rose ou violet, plus doux.
Il se présente sous forme de tête, puis sous forme de gousse. Quand on l’épluche il faut bien veiller à enlever le germe qui est difficile à digérer. Il ne reste plus qu’à le consommer sous la forme pressée, hachée, râpée ou entier. On peut aussi le cuisiner en chemise pour donner du parfum aux plats au four ou en cocotte. Des gousses d’ail dans le gigot n’ont pas d’équivalent pour donner un goût incomparable à la viande. Il parfume les fondues savoyardes, relève les sauces tomates et donne du relief aux plats asiatiques. On en retrouve dans toutes les cuisines du monde mais les champions sont les méditerranéens.
Plus d’excuses pour l’intégrer dans vos recettes du quotidien, cuisinez-le avec parcimonie et utilisez de l’ail frais, bien meilleur qu’en poudre. Les effets sur votre plaisir à table ne tarderont pas à se faire sentir ! Découvrez ma sélection de recettes !
