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recette Beignets de Hanouka à l'orange et fleur d'oranger

Beignets de Hanouka à l’orange et fleur d’oranger

Les beignets de Hanouka sont les grands incontournables de la fête de Hanouka. L’équivalent de Noël dans la tradition juive, il s’agit de la fête des lumières, on célèbre l’huile (d’ou une recette de beignets, ça ne s’invente pas) et on allume chaque soir une bougie pendant 9 jours. Les enfants reçoivent un petit cadeau chaque soir et les grands un plus gros cadeau, une fois.

Cette recette de beignets de Hanouka est parfumée à l’orange et à la fleur d’oranger qui donne une saveur très orientale et séfarade à cette version. Hag sameah !

Ingrédients des beignets de Hanouka à l’orange et fleur d’oranger :

500 g de farine
100 g de sucre + pour l’enrobage des beignets
1/2 cube de levure de boulanger (soit environ 20 g)
1 orange à jus
2 oeufs
1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
Huile de friture et une friteuse

ingrédients des Beignets de Hanouka à l'orange et fleur d'oranger

Commencez par dissoudre votre levure dans un verre d’eau tiède, pas chaude, pas froide, tiède ! C’est très important et c’est ce qui lui permettra de bien lever.

dissoudre la levure dans l'eau tiède - Beignets de Hanouka à l'orange et fleur d'oranger

Pour aider la levure à se développer encore plus, mon petit secret, c’est d’ajouter une cuillère à café de sucre en poudre dans mon verre puis de mélanger le tout avant de laisser reposer le mélange 10 à 15 minutes. La levure est prête à être utilisée quand le mélange est bien mousseux, comme sur la photo.

mélanger la farine et les oeufs - Beignets de Hanouka à l'orange et fleur d'oranger

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le jus d’orange, l’eau de fleur d’oranger et les oeufs. Ajoutez ensuite le verre de levure et laissez pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique. Poursuivez le pétrissage quelques minutes afin de permettre au gluten de se développer pour donner une structure à vos beignets.

pate à beignets avant levée - Beignets de Hanouka à l'orange et fleur d'oranger

Laissez votre pâte reposer environ 2 heures : couvrez votre saladier d’un torchon propre et placez-le à l’abri des courants d’air et proche d’une source de chaleur. Ca tombe bien, Hanouna tombe en plein hiver, une petite place à côté du radiateur est toute trouvée !

pate à beignets levée après poussée - Beignets de Hanouka à l'orange et fleur d'oranger

Une fois votre pâte bien levée, vous pouvez passer à la confection de vos beignets de Hanouka.

façonner les beignets à la main - Beignets de Hanouka à l'orange et fleur d'oranger

Prenez une boule de pâte de la taille d’une balle de golf et formez un anneau avec vos doigts. Etirez bien la pâte car elle a tendance à se refermer toute seule.

Mettez votre friteuse à chauffer à 200 degrés et plongez vos beignets. Laissez cuire quelques minutes. Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés.

servir les beignets saupoudrés de sucre en poudre - Beignets de Hanouka à l'orange et fleur d'oranger

Placez vos beignets sur du papier absorbant pour éponger l’excédent d’huile. Saupoudrez vos beignets de sucre en poudre quand ils sont encore chauds pour bien les enrober puis servez-les, ils sont meilleurs quand ils sont encore chauds. Hag Sameah !

Note de la recette




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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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