Poulet massaman : coco, maïs, soja, champignons noirs

Tout a commencé par un cadeau, offert par un couple d’amis de retour de voyage de noces en Thaïlande : la pâte de massaman. Elle leur a été vendue comme « not spicy » car ce plat n’est pas piquant là bas. Oui not spicy pour la Thaïlande, je peux vous assurer que ça pique. Si vous achetez de la pâte de massaman en France, vous devrez probablement ajouter un peu de piment pour relever.

Le résultat ? Un poulet au curry doux et piquant à la fois, une sensation très originale et  parfumée qui réchauffe en plein hiver.

Ingrédients du poulet Massaman au lait de coco :

3 filets de poulet
1 boîte de lait de coco
1 boîte de maïs
1 sachet de champignons noirs
1 pot de pousses de soja
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre haché
1 oignon
Pâte de massaman ou à défaut pâte de curry jaune ou rouge
Sel, poivre

Laissez tremper les champignons dans l’eau froide pour les ré hydrater.

Couper l’oignon mettez le à suer dans la poêle à feu doux avec un peu d’huile.
Couper le poulet en morceaux.

Dans la poêle montez le feu et ajoutez la pâte de massaman, la gousse d’ail hachée et le gingembre. Mélangez bien et ajoutez le poulet.

Laissez cuire quelques minutes pour que la viande soit juste colorée, versez le lait de coco, mélangez et baissez à feu doux.
Ajoutez les pousses de soja égouttées

Ajoutez le mais rincé et égoutté. Goûtez, salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ici j’ai ajouté du massaman).

C’est maintenant le tour des champignons noirs, égouttez-les et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la poêle.

Mélangez bien, le plat est prêt à servir avec du riz par exemple.