Sans gluten

Nous rencontrons de plus en plus d’allergiques au gluten : les cœliaques. La petite molécule présente dans le blé, le seigle, l’orge, l’avoine ou l’épeautre est un vrai poison pour eux… Leur quotidien alimentaire est donc devenu une vraie plaie. Cela parait simple d’arrêter de manger du pain ou des pâtes qui sont des aliments dérivés des céréales citées précédemment. Toutefois, aujourd’hui, le gluten est ajouté comme additif dans de nombreux produits transformés comme la sauce soja ou même de la charcuterie.

Pour tous ceux qui veulent diminuer leur consommation de gluten, voire même arrêter d’en manger totalement, il suffit simplement de connaître quelques astuces. Tout d’abord pour éviter d’en manger, il est préférable de faire ses plats maisons ! Très souvent, en plus d’être plus onéreux, les plats industriels rajoutent des « traces de gluten ». Par ailleurs, afin de réduire sa consommation de blé et de ses dérives, il suffit juste de goûter à d’autres céréales et graines. Quinoa, sarrasin, et pleins d’autres existent… On n’hésite pas également, à consommer sans modération les légumineuses ! Lentilles, pois chiches, haricots secs, tous sont exemptés de gluten. Et en plus ce sont des grandes sources de nutriments, fibres et vitamines ! De plus, optez pour le riz complet plutôt que le riz blanc. Vous serez en pleine forme grâce à sa teneur importante en vitamines et minéraux !

Au restaurant, chez les amis, comment savoir ce qui compose exactement son plat ? Alors, voici une sélection de recettes sans gluten qui raviveront les papilles de tout le monde !